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2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味保證所有容器無水無油。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，消泡之後 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。端起蛋糕，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。打蛋器這時換中速打。寸蛋糕加入檸檬汁。原味分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，落下），要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖 ，溫度會下降） ，蛋黃糊和蛋白混合時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，待用。以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作），8分滿 。無顆粒。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，風爐170度，風爐170度，或者畫z的方式拌勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會無法打發蛋白）。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用
。蛋清中的細砂糖30克
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，倒扣在晾網上，轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。凹陷等問題
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，平爐180度，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。30分，從2厘米高處 ，玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，震出模具內的氣泡 。

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10.放入模具，切勿攪拌，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時，不要心急，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠。